SALUDOS A TODOS

HOLA A TODOS MIS AMIGOS, QUIERO RECOMENDARES AMPLIAMENTE ESTA PAGINA , PARA LOS QUE SOMOS AMANTES DE NUESTRA COMIDA MEXICANA.
ES.

TORTILLADIGITAL.COM

UNA PAGINA DELICIOSA CON CON RECETAS AUTENTICAS,ESPERANDO LES GUSTE.

MUFFIS SALADOS DE CALABAZA Y ZANAHORIA

HOLA AMIGAS Y AMIGOS, GRACIAS POR SU COMENTARIOS Y SU APOYO, YA QUE ESTOS BLOG, ASI COMO EL DE NOSOSTROS ES PARA INTECAMBIAR RECETAS Y HACER AMISTADES Y ES UNA BONITA AFICION HACIA LA COCINA, Y APAPACHAR A NUESTRAS FAMILIAS A UN QUE NO ELABOREMOS TODAS LAS RECTETAS QUE VEMOS SI HACEMOS ALGUNAS PARA SORPENDER A NUESTRAS FAMILIAS, ESPOSOS O AMIGOS, GRACIAS POR SU APOYO. Y LES DEJO ESTA RECETA YA QUE ME TRAJIERO MUCHISIMAS CALABAZAS Y DIJE QUE PUEDO HACER CON TANTAS Y ME ENCONTRE ESTA RECETA QUE ME MANDO UNA AMIGA HACE COMO 4 MESES ESPERO QUE LES GUSTE.

MUFFIS DE CALABAZA Y ZANAHORIA
rinde para 15 pzas.

2 Tazas calabazas zuchini medianas ralladas
2 Tazas zanahorias peladas y ralladas
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de nuez picada
2 huevos
1 taza de leche
80 gramos de mantequilla fundida
Preparacion
se mezcla la calabaza y la zanahoria , se cierne la harina, el polvo de hornear, la canela la nuez moscada,nuez picada y la sal, que quede bien mezclado y se reserva.

en un recipiente aparte se mezcla los huevos y la leche y la mantquilla fundida y se bate por 5 minutos.

incorporamos todo con la ayuda de una espatula, no se mezcla demasiado para conservar los grumos.
se llenan los capacillos y se hornean a 200 grados por 15 a 20 minutos a mi se tardaron 30 minutos por mi horno checarlo hasta que doren.
sencillos y faciles , para el desayuno una delicia y con mantequilla mas.

espero que lo disfruten

rinde para 15 pzas.

GUACAMOLE ASADO

Esta receta de guacamole diferente un poco de la tradicional, ya que el jitomate, cebolla y el chile van asados previamente.
Una rica forma de hacer guacamole, diferente y también una receta muy mexicana.

Guacamole asado

1 jitomate guaje bien maduro

1 chile serrano verde (o más, al gusto)

1 diente de ajo pequeño

1 pedazo chico de cebolla

1 aguacate bien maduro

1 cda. De aceite vegetal

El jugo de 1 limón

Sal, al gusto

1 ó 2 cdas. De cilantro fresco picado, para decorar

El jitomate, junto con el chile y la cebolla se ponen a asar en un comal,en la estufa, moviéndolos constantemente para asarlos parejos.

En la licuadora ponemos las verduras asadas y molemos con un poco de sal.

Paramos el motor de la licuadora, añadimos la pulpa del aguacate, el aceite y el jugo de limón y licuamos hasta tener una salsa tersa y homogénea. Probamos de sazón y rectificamos.

Para servir, la ponemos en una salsera y espolvoreamos un poco de cilantro fresco picado.

CROQUETA DE ATUN CON CHILE JALAPEÑO

ver que les parece esta receta de croquetas de atún…

Me gustaron mucho, porque quedan un tanto crujientes (obvio que si las fríen en más aceite todavía quedarían más crocantes). Aparte que los ingredientes son muy fáciles de conseguir.

Pueden servirlas con la salsa que se les antoje, pero yo usé esta receta de guacamole asado.




Croquetas de atún con jalapeño
2 porciones

2 latas de atún en agua, bien escurridas y desmenuzado el atún
1 ó 2 chiles jalapeños, sin semillas ni venas, picados fino
2/3 taza de corn flakes molido finamente
1 huevo
Sal al gusto
2 cdas. De aceite vegetal
Lechuga desinfectada, cortada en trozos tamaño bocado
Un poco de col picada finamente
1 zanahoria rallada finamente
Salsa al gusto, para acompañar las croquetas
Limones, para acompañar



El atún muy bien escurrido y desmenuzado lo mezclamos con los jalapeños, corn flakes, huevo y sal.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-alto con el aceite.

Formamos 4 croquetas de igual tamaño y las ponemos en el aceite caliente. Dejamos cocinar unos 4 minutos por cada lado, hasta que doren. Si salieran muy grasosas, ponerlas a escurrir en papel absorbente. (si hiciera falta aceite, rociar con un poco de aceite en spray).



Para servir, ponemos un poco de lechuga, col, zanahoria y encima ponemos las croquetas, rociamos con un poco de salsa y acompañamos con limón para que cada comensal le ponga a su gusto.

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SALSAS MEXICANAS

Una lectora me pidió que pusiera más recetas de salsas mexicanas, y bueno creo que es una buena idea, tan buena que si quieren, mándenme su receta y vamos armando un compilado de salsitas caseras mexicanas, ¿cómo ven? Así todos aprendemos!!

La primera salsa es de Chihuahua… no conseguí los chiles cascabel de aquel estado, pero usé unos de los que acá en Nuevo León llaman cascabel, pero en el resto de la república son conocidos como guajillo! Jeje! Como sea quedó rica, con un sabor ahumado, perfecta para acompañar una sincronizada de frijoles con queso.

La otra salsa es de Nuevo León, una salsa borracha, muy sencilla que se puede usar como botana en tostadas!



Salsa de chile cascabel

2 ó 3 chiles cascabel
2 jitomates guajes, maduros
1 diente de ajo
un poco de sal
Agua, si fuera necesaria

Los chiles se abren, se les saca las venas y las semillas se guardan. Se asan los chiles y los jitomates, cuidando que los chiles no se quemen porque amargan. Las semillas también se ponen a tostar moviéndolas constantemente hasta que tienen un color dorado fuerte.



Se licúa todo lo anterior junto con el ajo y un poco de sal. Licuar por 1 ó 2 minutos hasta tener una salsa espesa. En caso necesario se agrega un poco de agua.



Salsa borracha



3 jitomates guaje, maduros, picados en cubitos
¼ de cebolla picada
1 ó 2 chiles serranos, picados (si quieren que pique menos, quitar semillas y venas)
½ taza de cerveza clara
1 cda. De aceite
Sal al gusto
Queso fresco desmoronado o en cubitos, para el final

Calentamos el aceite en una olla, ahí sofreímos el chile y la cebolla, cuando ésta se vuelva transparente, añadimos la mitad de la cerveza y cocinamos por 1 minuto.

Luego incorporamos el jitomate, la sal y el resto de la cerveza y dejamos cocinar a que hierva todo por 1 ó 2 minutos. Apagamos el fuego, ponemos en una salsera o plato hondo y espolvoreamos con un poco de queso fresco desmoronado.si tienen alguna duda o cambio de algun ingrediente digame, y lo vemos saludos a todos

ROLLO HELADO

para no estar tanto en la cocina con este calor aqui esta una receta de sencilla de postre



Ingredientes:
8 rebanadas de pan de caja
1 taza de mermelada de fresa
2 tazas de crema batida
Chocolate fundido
Almendras al gusto

Procedimiento:
Corta las orillas del pan y aplana con rodillo. Úntalo con la mermelada en un extremo, después con la crema batida en el otro. Enróllalo poco a poco cuidando que no se rompa. Si deseas se puede bañar con chocolate derretido y almendras
y se mete al regrigerador por 20 minutos

GELATINA DE PIÑA Y POLLO

DELICIOSA REFRESCANTE PARA ESTE CALOR Y ASI SE HACE

GELATINA DE PIÑA Y POLLO

Ingredientes:
> 1 lata de piña en trozos
> 2 sobres de gelatina sin sabor
> 1/2 taza de agua helada
> 3 tazas de caldo de pollo
> 1/4 de taza de jugo de limón
> 1/2 cucharadita de sal
> 2 tazas de pollo cocido y rebanado
> 1/2 taza de apio entrocitos
> 1/4 de taza de pimiento verde en trocitos
> 1 cucharada de chile jalapeño en escabeche, en trocitos
> Mayonesa o aderezo para ensalada

Preparación:
1.Escurra la piña y reserve el jarabe o jugo.
2.Suavice la gelatina en agua fría.
3.Disuelva la gelatina en el caldo de pollo hirviendo.
4.Agregue el jugo o jarabe de piña, el jugo de limón y la sal.
5.Refrigérela hasta que comience a cuajar.
6.Mezcle la piña, el pollo, el apio, el pimiento verde y el chile jalapeño con la gelatina.
7.Colóquela en un molde de rosca y refrigérela hasta que esté cuajada.
8.Sírvala con mayonesa o aderezo para ensalada.
9.Es deliciosa para estos dias de calor